私たちは茎を食べている
野菜には、茎を主に食べているというのもあります。
パッと思い浮かぶのが、ホウレンソウやセロリかも知れませんが、あれは茎ではなく葉の柄です。
さてそうなると、茎を食べている野菜は何でしょうか。
分かりやすいのは、アスパラガスです。まさに茎を食べていて、三角形の葉がついています。
分かりにくいですが、タケノコもそうです。
土の上だとこのくらいですが、土の中を見ると、まだあります。
ジャガイモは、地下にある茎、地下茎を食べています。
その証拠に、ジャガイモの表面はツルツルです。細かい根が出たりしていません。
また、ジャガイモが光に当たると、緑色になってきます。これは、茎だからです。根であれば、緑色になりません。
同じイモでも、サツマイモは根です。なので、表面からヒゲのような根が出ています。
サトイモ、レンコン、ショウガはも、ジャガイモと同じ地下茎です。
最近流行のキクイモもそうです。
根菜には、根ではなく茎を食べているものがずいぶんあります。
そんな根菜の茎と根の違い、野菜の表面を良く見てみると、わかるかもしれません。
